viernes, 13 de enero de 2012

Nueva direccion del Blog "Cocinero 365 dias al Año 366 si es Bisiesto

Hola Amigos

Por algunos problemillas con la anterior dirección, la hemos cambiado por esta otra http://saffrondiario365dias.blogspot.com  podéis seguir el enlace y ya esta.

Seguiremos publicando desde aquí.

por otro lado y para aquellos que no conozcáis la pagina web del Saffron Gastrobar, es esta www.saffronrestaurant.es  aquí podéis encontrar mucha información sobre todos los eventos que realizamos, sobre nuestra carta y los menús, también cosas sobre nosotros y galerías fotográficas de los eventos realizados. Espero que os guste

Un Fuerte Abrazo Gastronómico para tod@s

David Reyes

jueves, 12 de enero de 2012

Mayonesa y Cafe

Hola Amigos hoy revisando algunos mail antiguos, he encontrado una historia que de vez en cuando me gusta compartir con todos, espero que os guste, a mi me gusta leerla a menudo y así recordar que tengo que tomar mas cafés con los amigos.
MAYONESA Y CAFÉ 
Cuando las cosas en la vida parecen demasiado, Cuando 24 horas al día No son suficientes...Recuerda el frasco de mayonesa y el café.
Un profesor delante de su clase de Filosofía sin decir palabra tomo un Frasco grande y vacío de mayonesa y Procedió a llenarlo con pelotas de golf.
Luego le preguntó a sus estudiantes si el Frasco estaba lleno. Los estudiantes estuvieron de acuerdo en decir que si.
Así que el profesor tomo una caja llena de Canicas y la vació dentro del frasco de Mayonesa. Las canicas llenaron los espacios Vacíos entre las pelotas de golf.
El profesor volvió a preguntar a los estudiantes si el frasco estaba lleno, ellos volvieron a decir que si.
Luego...el profesor tomo una caja con arena y la vació dentro del frasco. Por supuesto, la arena lleno todos los espacios Vacíos, así que el profesor pregunto nuevamente Si el frasco estaba lleno. En esta ocasión los estudiantes respondieron Con un 'si' unánime.
El profesor enseguida agrego 2 tazas de café Al contenido del frasco y efectivamente llenó Todos los espacios vacíos entre la arena. Los estudiantes reían en esta ocasión.
Cuando la risa se apagaba, el profesor dijo:  
'QUIERO QUE SE DEN CUENTA QUE ESTE FRASCO REPRESENTA LA VIDA'.
Las pelotas de golf son las cosas Importantes, Como la familia, los hijos, la salud, Los amigos, todo lo que te apasiona. Son cosas, que aún si todo lo demás lo perdiéramos y solo éstas quedaran, Nuestras vidas aún estarían llenas.
Las canicas son Las otras cosas que importan, como El trabajo, La casa, El auto, etc.
La arena es todo Lo demás, Las pequeñas Cosas.
'Si ponemos la arena en el frasco primero, no habría espacio para las canicas ni para las pelotas de golf. Lo mismo ocurre con la vida'.
Si gastamos todo nuestro tiempo y energía en las cosas pequeñas, nunca tendremos lugar para las Cosas realmente importantes
Presta atención a las cosas que son cruciales para tu felicidad. Juega con tus hijos, Tomate tiempo para asistir al doctor, Ve con tu pareja a cenar, Practica tu deporte o afición favorita.
Siempre habrá tiempo para limpiar la casa y reparar la llave del agua. Ocúpate de las pelotas de golf primero, de las cosas que realmente importan. Establece tus prioridades, el resto es solo arena..
Uno de los estudiantes levantó la mano y pregunto que representaba el café.
  El profesor sonrió y dijo:
 'Que bueno que lo preguntas... Sólo es para demostrarles, que no importa cuan ocupada tu vida pueda parecer,siempre hay lugar para un par de tazas de café con un amigo.'
Espero que esta historia os haya gustado tanto como a mi, un fuerte abrazo para Tod@s. David

miércoles, 11 de enero de 2012

Noticias, siempre malas Noticias

Hola AmIgos

Hoy la verdad es que no tenia nada que escribir, ha sido un día demasiado tranquilo, poco trabajo y he aprovechado para ordenar cosas en nuestro almacén, además como sigo resfriado pues no me apetecía mucho escribir.

Pero estoy en casa con la tele puesta y están dando las noticias, la verdad es que no me lo puedo creer, el 90% de las noticias son malas, de muertes, asesinatos, de gente que pegan a otras, de accidentes, de desastres, de maltratos, de robos, vamos que nada bueno. Una vez mas me pregunto como es posible que no se den noticias agradables, no solo en television si no también en los periódicos, en estos nada mas abrirlos están cargados de estas mismas malas noticias.
Asi creo que no llegamos a ningún sitio y me he propuesto buscar al menos una noticia agradable en el periódico o en la tele y que me haga sonreír, estoy cansado de todo lo malo y os animo ha hacer lo mismo, buscar esa buena noticia y compartirla, asi seguro que haremos sonreír a alguien en vez de ponerlo triste.

Mañana espero estar mejor y así recopilare esas noticias agradable que vea.

Un Fuerte abrazo para tod@s.

David Reyes

martes, 10 de enero de 2012

Receta "BROCHETA DE POLLO Y MANZANA EN TEMPURA DE CERVEZA CON ESPUMA DE AGUACATE Y GENJIBRE (Tapa Ganadora III Edicion Granada de tapas)

Hola amigos

He estado un par de de días sin contaros nada, pero ha sido por que he estado malito, con un costipado de campeonato y la verdad tenia pocas ganas de nada.

Bueno un Blog de Cocineros y Cocina debe de contener Recetas, así que os dejo por aquí la receta con la que ganamos el concurso de tapas de Granada el Año pasado, también podéis encontrarla en el Libro de Cocina MASGAS, del que os hablare proximamente.

Esta el la pagina donde podéis comprarlo si queréis http://www.masgasbook.com/  un libro de cocineros y hecho por cocineros.


BROCHETA DE POLLO Y MANZANA EN TEMPURA DE CERVEZA CON ESPUMA DE AGUACATE Y GENJIBRE (Tapa Ganadora III Edición Granada de tapas)

Brocheta Unidad:
20 g. Pechuga de pollo limpia
20g. Manzana Golden Pelada
Palo de brocheta
Sal

Troceamos la pechuga en cuadritos y la manzana en la misma forma y tamaño que la pechuga.

Tempura:
Harina
Cerveza Alhambra 1925
Sal

Mezclamos en frío la cerveza con la sal y la harina, hasta obtener un pasta homogénea. Que dejaremos en la nevera hasta su uso. (siempre utilizar en frío, así crujirá mas)

Espuma de Aguacate:
Aguacate tropical de granada
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
Ajo
Lima
Genjibre rallado
Cebolla
Tomate

Disponer todos los ingredientes en un recipiente y turbinar, si se tiene termomix utilizarla.
Colar e introducir en un sifón con una carga de gas y dejar enfriar
Final y presentación:
Por un lado freímos la brocheta pasada por la Tempura y la sazonamos, reservamos. Por otro lado en un vaso disponemos la espuma de aguacate y acompañamos con semillas de sésamo. Presentamos en un plato alargado las dos partes y servimos. Aconsejamos probar primero por separado y después mojar la brocheta en la espuma.


Como veis es una receta sencilla y que podéis hacerla perfectamente en casa, y si no tenéis sifón, pues podéis utilizar el aguacate como una crema, que también queda muy bien.

Un Fuerte Abrazo Gastronómico para tod@s

David Reyes

sábado, 7 de enero de 2012

Granada C.F. y Lori Meyers, con un par de huevos

Hoy ha sido un día bueno para mi ya que mi querido Granada C.F. ha vuelto a jugar en el Santiago Bernabeu después de muchisimos años, da igual que haya perdido lo importante es volver a estar en primera.
Para los que no lo sepáis, nosotros tenemos una tele en la cocina y podemos ver los partidos, la verdad es una suerte. Creo que después de tantos años en esto es el primer restaurante que puedo ver fútbol mientras cocino. Ahh y es la primera vez que los clientes de Saffron no cantan los goles del Madrid ( que bien me ha sentado eso...)

Aparte de esto, hoy también nos ha visitado un buen colega mío, Alfredo (batería del grupo Lori Meyers). La verdad que viene mucho a verme, ya que es un buen gastrónomo y le encantan los frijoles que hacemos por aquí. Además hoy me ha dicho que la semana que viene lo veremos en un programa muy conocido y divertido de la tele, ya que van de invitados, nos os digo cual es para que le deis vueltas, jajajaja. Aquí me tenéis en la foto con el. La verdad que es un buen tío este Alfredo, y de lo mejor de la música en España.

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 Y por ultimo fijaos en el huevo que me ha llegado hoy, muy extraño, no le veo explicación y mira que le hemos dado vueltas. Si alguien lo entiende que lo comente por aquí debajo


Os dejo ya por hoy, que estoy ya hasta "los de aquí arriba" ya de currar jajajaja. Bueno y empieza la cuenta atrás para la comida de empresa, que ganas, ya os contaremos mas detalles. un beso. Chechu G. Díaz

viernes, 6 de enero de 2012

Evolucionan Desfavorablemente

Bueno por fin ya me animo a escribir. La verdad es que estos días he estado muy liado en la cocina y no he tenido ni tiempo para pensar!!!
La primera historia que os quiero contar no es muy agradable pero como decimos en la presentación del blog os comentaremos cosas buenas y cosas malas de esta bonita pero dura profesión.
Hoy me ha comentado un cocinero amigo mio que el otro día fue a hacer una entrevista de trabajo para entrar como alumno en un curso de cocina que da una conocida cadena de hoteles a nivel mundial y se encontró con la pregunta: ¿Eres gay? ¿Tienes tatuajes? El se quedó sorprendido y le dijo que por que le hacían esa pregunta a lo que le respondieron que ellos preguntaban lo que les daba la gana.
Supongo que esa pregunta se la hicieron por "precaución", ya que si lo seleccionaban lo mandarían a un hotel fuera de granada y dormirían en literas todos los tíos juntos y entonces si eres gay ahí es cuando violas a todos, vamos increíble.
Parece mentira que el 2012 todavía haya gente que piense así, y los hay bastantes, y lo peor de todo como puede ser que una cadena de hoteles de tanto prestigio permita que se hagan esas preguntas en una entrevista de trabajo, bueno ni siquiera de trabajo, para hacer un curso para gente que esta empezando en la hostelería.
La verdad que en esta profesión hay muchas personas que se quedaron muy atrás.

Por cierto, soy Chechu G. Díaz y espero que nos sigáis por este blog. Os aseguro que os contaremos cosas interesantes que pasen por Graná, por que como dice un amigo mio (Antonio Arias, cantante de Lagartija Nick) GRANADA ES LA UNICA CIUDAD DEL MUNDO CON NOMBRE DE EXPLOSIVO. Pues eso que por algún lado explotará. Un beso. Chechu

Un Dia Muy Bueno de Cumpleaños

Hola Amigos

Ayer no pudimos escribir nada, pues se nos fastidio el portátil, esto de las nuevas tecnologías no es lo mio y al instalar un nuevo programa se fue todo al traste, pero que bueno es tener hermanos que sepan de que va esto y así te solucionen la papeleta, lo siento por el, que se quedo hasta tarde despierto y tenia que madrugar, Gracias Hector.

Bueno a lo que vamos, hoy día 5 de Enero es mi Cumpleaños y aunque el día esta para terminar o casi terminado, ha sido un muy buen día. Al llegar por la noche (del día anterior) a casa, me sorprendieron mis dos mujeres con una tarta y velas, que ya son treinta y nueve, además de con un regalito, Gracias Alba Maria y Carolina. 

Antes de eso mis compañeros de trabajo me felicitaron y entre todos me regalaron un Jersey, muy bonito pero que pica, jejeje. Muchas gracias también a todos, Chechu, Paqui, Carlos, Joaquín y los que no están con nosotros pero que también contribuyeron, Emilio, Leo y Tahis.

Durante el día tampoco ha ido mal, ya que hemos tenido mucho trabajo, lo cual es muy bueno y además han caído algunos regalos mas, como unos zapatos y una camisa de mis suegros, María y Santiago, y mis padres que como no también se ha acordado de su hijo , y estos para que no pierda el rumbo, me han regalado un GPS, jejeje. Gracias Rafael y Rosa.

En Fin Un Día Muy Bueno de Cumpleaños, pero no queda ahí la cosa, también ha habido Cabalgata de Reyes Magos y eso significa que los peques son super felices viéndolos, como mi peque que ha cogido millones de caramelos, y además el día se ha completado con muchos regalos que nos han traído nuestros clientes y amigos para donarlos mañana a una asociación benéfica.

En fin como he dicho antes UN DÍA MUY BUENO DE CUMPLEAÑOS.

Un fuerte abrazo para tod@s y que os traigan muchas cosas los Reyes Magos de Oriente.

martes, 3 de enero de 2012

Y yo me pregunto, Por que?

Hola Amigos

Una de las cosas que vamos a contar por aquí son las aneddotas  que suceden en nuestro restaurante, tanto buenas como malas.

Hoy por ejemplo, estoy algo mosqueado, alguien nos a ROBADO, si señores con mayúsculas, por que sustraer cualquier cosa sin consentimiento de otro es ROBAR, por pequeño que sea o por poco valor monetario que tenga. Os explico, en nuestros aseos tenemos unos cuadros de tema Italiano, para los que no lo sepan "El Saffron" fue antes un pizzeria, por lo cual estaba decorada con toques Italianos en sus paredes, bueno pues al asunto uno de esos cuadros estaba en el cuarto de baño, y digo estaba por que se lo han llevado (pero por lo menos han tenido el detalle de dejarnos el marco) me parece increíble, y claro YO ME PREGUNTO, POR QUE?, si tanto le gustaba a la persona que se lo llevo, por que no nos lo pidió, que a lo mejor se lo hubiesemos dado, pero ya es historia, igual que los botecitos donde ponemos el foie, que los antiguos ceniceros, que las flores de decoración, que los floreros, las cucharillas y otras muchas cosas que nuestros clientes que no amigos se llevan sin pedir permiso, y YO ME PREGUNTO, POR QUE?.

Si alguien tiene la solución, pues que nos la cuente, por que yo no la tengo, en fin Amigos, cambiaremos el cuadro por otro, que se le va ha hacer, tan solo espero que la persona que se lo llevo le de buen uso y le quede bien es casa. hoy no tengo muchas mas cosas que contar, pero puedo terminar con algo malo pues no es mi estilo, nuestra propuesta de los Juguetes solidarios va genial y ya tenemos mucho regalos para los que mas lo necesitan, y es con esto con lo que me voy a ir hoy a dormir, con la satisfacción de que estamos haciendo algo importante.

Muchos Abrazos a Tod@s.

lunes, 2 de enero de 2012

Niños y Jugetes, 6 de Enero Dia Solidario

Hola Amigos

Hoy tenemos una propuesta Solidaria, no podemos dejar pasar la oportunidad ahora que comienza el Año y que aun no han terminado las Navidades, para sacar de nuestro interior ese pedacito Solidario que todos tenemos. En Saffron siempre hemos apoyado las acciones que otros han realizado y esta vez queremos ser nosotros los que queremos hacer algo por los Niños, yo que tengo Peque, se la ilusión que le hace a un niño el recibir un regalo el día de Reyes, es algo impagable, por lo cual me apena mucho que haya niños que en ese día no puedan recibir ningún regalo.

Así que hemos pensado en cambiar Bebidas en nuestro local por el valor de los Regalos-Juguetes que nos traigan nuestros clientes hasta el día 5 de Enero, para nosotros poder llevarlos a una asociación benéfica el día siguiente, es por lo cual, que pedimos desde aquí toda la mayor colaboración de nuestros clientes y amigos.

A día de hoy ya tenemos algunos regalos pero queremos muchos mas, deseamos alegrar a muchos niños que realmente lo necesitan. Confiamos en la solidaridad de nuestros amigos y en que van a colaborar con nosotros.

En fin en los próximos días os contare que tal ha ido todo y cuantos juguetes hemos conseguido.

Un Fuerte Abrazo solidario para tod@s.

Por cierto los juguetes los vamos a donar a ALDAIMA, una asociación de apoyo a la infancia, esta es su página web por si quieres visitarla, www.aldaima.org. Y si son muchos los que conseguimos, pues los llevaremos a caritas o a alguna otra asociación.

domingo, 1 de enero de 2012

Presentacion del Nuevo Blog "Cocinero 365 dias al Año, 366 si es Bisiesto"

Hola Amigos

Os quiero hacer participes de este nuevo Blog, desde siempre he querido empezar un diario y contar todas las cosas que se me van ocurriendo, en esta ocasión lo que quiero trasmitir con la ayuda de Chechu, ya que entre los dos iremos escribiendo este diario durante todo el 2012, es uno de los propósitos de este nuevo año que acaba de comenzar, por lo cual algunos días escribiré yo y otros el.

Por aquí vamos a contar muchas cosas, algunas divertidas, otras no tanto, nuestras ilusiones, proyectos, las aventuras de ser COCINEROS y de estar trabajando en un restaurante, en nuestro caso y como lo llaman nuestros clientes y amigos "El Saffrón", colgaremos recetas, vídeos, comentaremos todo aquello que os pueda interesar sobre Cocina, hablaremos sobre nuestros colegas de profesión tanto bien como mal si se lo merecen, en fin pretendemos escribir todos los días un poquito.

Hoy el primer día del año he tenido la "suerte" de no cocinar en casa, a cocinado Carolina, mi mujer, con un gran plato que hace espectacularmente bien y que a mi peque Alba le chifla, Macarrones con tomate, carne y queso, sin duda espectacular, además después de la noche de fin de año es lo mejor para reponer fuerzas.

La verdad es que al contrario de lo que muchos piensan en casa no siempre los cocineros somos los que cocinamos, casi siempre hay una gran mujer que esta en la cocina, en la mía cocina Carolina, pero tengo el gran recuerdo de la cocina de mi abuela Carmen y de la abuela María, como no el de mi madre Rosa, espero algún día que también el de Alba, mi peque.

Bueno poco a poco iremos contando muchas cosas, espero que os ilusione nuestro nuevo Blog, tanto como a nosotros. Pero no puedo dejar de dar las gracias en este primer día, a mis compañeros del restaurante, Paqui, Joaquín, Carlos, Chechu y a todos los que en estos últimos tres años han estado con nosotros, GRACIAS, Saffron no seria lo que hoy en día es sin vosotros, yo tampoco.

Un Fuerte abrazo gastronómico a tod@s.