7ª "Semana de Pintxos y Cocina Vasca" y 2º Concurso de Pintxos Vascos Amateurs"

7º Semana Gastronómica de Pintxos Vascos del 26 al 31 Marzo

Hola Amigos

Barra de Pintxos del Saffron Gastrobar

Ya tenemos en marcha la nueva edición de la Semana Gastronómica de Pintxos y Cocina Vasca en Saffron Gastrobar, en esta ocasión es la 7ª Semana y como en las otras ocasiones, tendremos nuestra barra llena de Pintxos y Montaditos para que elijas los que mas te gusten. tendremos muchas novedades en Pintxos además de los de siempre como la Txaka, las croquetas, la tortilla, el foie y nuevos como los tarritos, la lata de champiñones, los piquillos rellenos y muchos mas que tendrás que descubrirlos aquí.



Pintxo TID -  Manchego con Cebolla Caramelizada
participo en el 1º Concurso de Pintxos



También vamos a realizar de nuevo el concurso de Pintxos, para que demostréis que vosotros también hacéis Saffron, podéis mandarnos la receta a este mail info@saffronresaurant.es  o presentarla en el local. Os dejo aquí las bases del concurso. Animaros a participar.

2º Concurso de Pintxos Amateurs

Bases:



Croquetas Zanahorias
Participaron en el 1º Concurso de Pintxos



El concurso esta destinado a todos aquellos que quieran participar de la gastronomía, divertirse y que no sean profesionales del gremio.

Se presentará una elaboración por concursante, presentando la receta (si es posible con foto) en formato papel o vía mail a info@saffronrestaurant.es, con el nombre del pintxo, nombre del participante y número de teléfono.

El pintxo no puede exceder de un coste total de 1,5€ por pieza y su plazo de entrega es hasta el 29 de Marzo.






Concha de Ensaladilla de mi Madre



Saffron Gastrobar elaborará los 8 mejores pintxos presentados durante el Viernes 30 y el Sábado 31 para la votación popular por sus clientes.

El día 1 se darán a conocer los premiados en el Saffron Gastrobar, Facebook y en nuestra pagina web www.saffronrestaurant.es

Premios:

1º.– Cena para 2 Personas Valorada en 60€ por persona en Saffron Gastrobar

2º.– Invitación a Pintxos por valor de 20€ y cuatro copas de Vino en Saffron Gastrobar

3º.– Botella de vino Rioja , Ribera o Granada con 6 pintxos en Saffron Gastrobar

Validos para canjear durante el mes de Abril de Domingo a Jueves previa reserva

Concursa y gana uno de estos geniales premios!!!

Participa y divierte !!!

Os Esperamos

Un Fuerte Abrazo 

David

Receta Tapa del Concurso Granada de Tapas 2012

Hola Amigos

     Hoy os voy a dejar por aquí la receta de la Tapa con la que participamos en el IV Concurso Granada de Tapas, en esta ocasión participan 135 establecimientos de toda Granada. Hay cinco categorías en las que se participa, Mejor tapa Bar, Mejor tapa Restaurante, Maridaje con vinos de Granada, Maridaje con Cerveza Alhambra y Elaboración con productos Granadinos.

     Como sabéis el Año pasado quedamos Ganadores en Categoría Bar con "Brocheta de Pollo y Manzana en Tempura de Alhambra 1925 con espuma de Aguacate y Jengibre"

Os dejo la receta de la de este Año: 

JAMÓN Y QUESO CON TOMATE Y ACEITE V.2.0



Tapa del IV Concurso Granada de Tapas 2012



Esta tapa es una versión del típico bocadillo de jamón, queso y tomate con aceite

Cremoso de queso de cabra de Montefrio sobre mermelada de Tomate con polvo de aceite de oliva virgen y caldo de jamón serrano clarificado

Caldo clarificado de Jamón:

·         2 Kg de Huesos de jamón serrano

·         1 Uni. Puerro

·         2 Uni. Zanahoria

·         1 Uni. Apio

Para Clarificar el caldo:

·         200g de carne picada de cerdo

·         100g de zanahoria

·         100g de puerro

·         50g de apio

·         150g claras de huevo

Elaboración: Para el caldo ponemos todos los ingredientes en un cacerola y los cubrimos bien de agua, dejamos cocer durante aproximadamente 3 horas y añadimos poco a poco mas agua si se reduce demasiado. Reservamos.

Para clarificar: Colamos previamente el caldo y añadimos las verduras finamente picadas y mezcladas con la carne y las claras de huevo. Mezclamos todo y ponemos a calentar sin que llegue a hervir. Con esto conseguimos que todas las impurezas se peguen a las claras y así se queda el caldo clarificado.





Mermelada de tomate:

·         250g de tomate rojo maduro

·         200g de azúcar



¿Quien de los dos se quedara con la Tapa?



Elaboración: Trituramos el tomate, lo colamos para quitar las pepitas y lo mezclamos con el azúcar, lo disponemos en una cacerola y ponemos a cocer lentamente, hasta tomar la textura de mermelada deseada. Reservamos.

Cremoso de queso:

·         250g Cebolla

·         1l. nata

·         1kg  queso de cabra

·         Sal

·         Pimienta

Elaboración: Pochamos la cebolla troceada finamente, añadimos la nata y dejamos hervir. Añadimos el queso de cabra troceado y dejemos de nuevo hervir, ponemos a punto de sal y pimienta. Turbinamos y dejamos una consistencia cremosa. Reservamos.

Polvo de Aceite:

·         145 g Aceite de oliva extra virgen

·         60 g Malto 

·         2 g sal

Elaboración: Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea que guardamos en un recipiente hermético lejos de la humedad, en un ambiente seco.



jajaja me la llevo yooooooooo



Montaje del plato:

En un vaso disponemos una base pequeña de mermelada de tomate, encima de esta y con una altura de un 1,5cm aprox. Disponemos la crema de queso de cabra,(aconsejamos echarla en caliente) y dejar enfriar. Sobre esta colocamos un poco del polvo de aceite y unos trocitos de picatostes de pan. Podemos decorar con algunos brotes frescos.

Por otro lado presentamos aparte el caldo de jamón clarificado en una probeta, así obtenemos dos temperaturas en una misma tapa, además de diferentes texturas.

Espero que os guste y si queréis disfrutar de ella os esperamos en Saffron Gastrobar.

Un Abrazo Gastronómico para tod@s

David Reyes

Hola Amigos

Este mes de Marzo viene cargado de Novedades, sera porque se aproxima la primavera y parece que tenemos mejor animo, por lo pronto nosotros vamos a hacer lo posible para que lo paséis genial en Saffron.



Equipo del Saffro con la Tapa Ganadora



     Para ir abriendo boca, del 9 al 18 de Marzo se celebra en toda Granada el IV Concurso "Granada de Tapas" en el que el año pasado fuimos Ganadores en la modalidad Bar con la Tapa: "Brocheta de Pollo y Manzana en tempura de Alhambra 1925 con espuma de Aguacate y Jengibre" , de la cual son incontables las tapas que hemos hecho durante todo este año. Y como no podíamos faltar a la cita de este año, participaremos con la siguiente: "Jamón y Queso con Aceite y Tomate v.2.0" una tapa que seguro dara que hablar y si quereis probarla estara durante todos los días del concurso, además también podreis disfrutar todos aquellos que no lo hayais hecho, de la tapa de año  pasado, pues tambien la  tendremos

 todos esos dias.



     Bueno amigos esto no para, desde el dia 12 al 16 de Marzo y coincidiendo con la semana de las tapas, tendremos un Seminario de la Tapa Granadina en el Cual participamos, además también participan grandes amigos nuestros, como, Paladar, La Borraja, La Moraga y Ermita. El seminario se impartirá de 18 a 20h en The Singular Kitchen, y su precio es de 100€, cada día los restaurante elaboraran 5 tapas y después se degustaran, espero que os guste.



Barra de Pintxos del Saffron Gastrobar en las
 V Jornadas de Pintxos Vascos



     Seguimos, del 26 al 31 de Marzo, volvemos con nuestra "VII Semana Gastronomica de Pintxos y Cocina Vasca" , de nuevo transformaremos nuestro restaurante en una típica Taberna Vasca, llenaremos nuestra Barra de Pintxos y haremos muchas de las mas tradicionales recetas Vascas, en esta ocasión tendremos muchas novedades, pero para saberlas tendréis que venir o seguirnos por nuestro Blog o Facebook.

Valeria y David en el Anterios Speed Dating

     Y para aquellos que aun no tengan pareja, haremos otro Speed Dating ¿Puedes enamorarte en 5 minutos? con la colaboración de Valeria de Valti Viajes, una velada en la que podrás conocer a tu media naranja y además ganar una cena romántica o un SPA para dos.

Bueno como veis NO paramos y nos encantaría contar con todos vosotros para los eventos que vamos a realizar, como siempre sera un placer veros en Saffron

     Tenemos muchas mas cosas previstas para Abril, y alguna que otra sorpresa, pero eso os lo contare otro día, pero os dejo un adelanto, comentaros que vamos a realizar unas Jornadas como "Homenaje a nuestros Maestros", Martin berasategui, Dani Garcia, Manolo de la Osa, Y Claudio Gomez, Profesor de la Escuela de Hostelería de Granada.

Os recuerdo que en nuestra web http://www.saffronrestaurant.es/ teneis fotos de todos loe eventos, y dejaremos tambien informacion de todo lo que haremos.

Un fuerte Abrazo Gastronómico y ser Felices

David

Jose Leyva, Miguel Dorado, Fernando Leyva, Chechu Gonzalez,
 Andres de la rosa, Nacho Sanchez, Pablo Amate, David Reyes